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酒粕チョコケーキ [手作り(レシピ)おやつ]

酒粕チョコケーキ 

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材料(18cmパウンド型1つ)

ビターチョコレート 150g
有機薄力粉   大3
ココアパウダー  大2
有機砂糖    20g
バター     50g
酒粕      40g
牛乳      大2
たまご     2個
BP      5g

*チョコレートはフードプロセッサーで細かくしておく



1.フードプロセッサーで酒粕と牛乳をペースト状にする。
 砂糖とたまご、、とかしバター、振るった粉類、チョコレートの順にまぜていく。
2.パウンド型に、生地を流しいれる。
3.予熱したオーブンで35分。
 5分ほどの時に横1本切れ目を入れてふくらみやすくしています。
4.粗熱をとったらラップでくるんで冷やす。少し温かいうちにラップするとしっとり仕上がります。


酒粕入りのチョコレートケーキ。
福井物産展で酒粕を買ったときにいただいたレシピを参考につくりやすい手順にしました。
焼き始めに、酒粕の香りがすごく立っていてお~!と思いましたが焼き上がりはほんのりでした。
バレンタイン用にちょっと変わっていていいかも。

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はちみつカステラ [手作り(レシピ)おやつ]

はちみつカステラ (炊飯器


材料(三合炊き用)

有機強力粉 40g
有機薄力粉 25g
有機砂糖 30g
たまご    2個
はちみつ  大1
牛乳    大1
とかしバター   15g


1.湯煎であたためながらたまごを泡立てる。
2.はちみつ、砂糖を加えて、もったりとするまでしっかり泡立てる。(7-8分)
3.ふるっておいた粉を加え、泡が消えないようにさっくり混ぜる。
4.とかしバターと牛乳を加えて混ぜる。
5.炊飯器の内がまに流し入れる。

6.パン焼きコース 45分

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スイートポテト [手作り(レシピ)おやつ]

スイートポテト

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6cm型 9つ

さつまいも(有機)    450g(皮をむいた状態)
牛乳    100cc
バター    60g
砂糖(有機)  40g
卵黄     2個分

バター、たまごは室温にしておく。

1.さつまいもをレンジ加熱。(茹でても、焼いても、蒸してもOK)
2.フードプロセッサーで バター、さつまいも、砂糖をよく混ぜる。
 ここまではさつまいもが温かいうちに作業する。
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3.卵黄、牛乳をさつまいもと合わせてよく混ぜる。
4.カップに分け入れて表面を平らに整え、表面にうすくはちみつ(分量外)を塗る
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5.180℃に予熱したオーブンで20分。

「失敗なし」のおいしいレシピです。
ほかほかのさつまいもにバターと砂糖を合わせただけでものすごくおいしそうな香り。
そのまま食べちゃいたくなるくらいです。

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黒糖はちみつカステラ [手作り(レシピ)おやつ]

黒糖はちみつカステラ (炊飯器

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材料(三合炊き用)

有機強力粉 40g
有機薄力粉 25g
有機黒砂糖 30g
たまご    2個
はちみつ  大1
牛乳    大1
とかしバター   15g


1.湯煎であたためながらたまごを泡立てる。
2.はちみつ、黒砂糖を加えて、もったりとするまでしっかり泡立てる。(7-8分)
3.ふるっておいた粉を加え、泡が消えないようにさっくり混ぜる。
4.とかしバターと牛乳を加えて混ぜる。
5.炊飯器の内がまに流し入れる。
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6.パン焼きコース 35分
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黒糖を使っているのでやや濃いめの色と味。普通の有機砂糖の方がすっきりします。
炊飯器で作れるおやつをいろいろ試行中、おもっていたよりも幅広くいろいろ作れます。


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捏ねないパン 高加水パン(丸) [手作り(レシピ)パン]

捏ねないパン 高加水パン丸

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有機強力粉 75g
有機薄力粉 75g
水     70cc
硬水(コントレックス) 35cc
ドライイースト 1.5g
塩 2g
モルトパウダー 1g


1.水と、ドライイーストを混ぜる。
2.強力粉と薄力粉、塩をさっとまぜる。半量ずつ水と合わせる。(だまがあってもいいらしい)
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩(6時間以上)
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4.生地を伸ばして、ガス抜き
5.成形
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6.炊飯器のパン発酵コースで二次発酵40分
7.炊飯器のパン焼きコースで40分
裏返して10分。オーブンで焼き目をつけました。(5分)

高加水、砂糖・油分なし、粉はフランスパン生地(強力粉と薄力粉半々)レシピ
今回も本を参考にして、硬水(コントレックス)とモルトパウダーを使用。
ドライイーストの量を少なくして長時間発酵をさせています。
生地の扱いが難しいので丸パン。もっちりした食感です。


今回使用した炊飯器はこちら 5mmの黒厚釜が特徴です。
象印 マイコン式炊飯器 極め炊きNL-BS05





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捏ねないパン 高加水パン(丸) [手作り(レシピ)パン]

捏ねないパン 高加水パン丸

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有機強力粉 100g
水     50cc
硬水(コントレックス) 20cc
ドライイースト 1.5g
塩 2g
モルトパウダー 1g


1.水と、ドライイーストを混ぜる。
2.強力粉と全粒粉、塩の半量入れてさっとまぜる。残りも加えてまぜる。(だまがあってもいいらしい)
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩(6時間以上)
4.生地を伸ばして、ガス抜き
5.成形
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6.炊飯器のパン発酵コースで二次発酵30分
7.炊飯器のパン焼きコースで40分
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裏返して10分。

高加水、砂糖・油分なしのレシピ
本を参考にして、硬水(コントレックス)とモルトパウダーを使ってみました。
だいぶイメージに近くなってきてはいますがふくらみがもうひとつ。。
生地の扱いが難しいので丸パン。もっちりした食感です。


今回使用した炊飯器はこちら 5mmの黒厚釜が特徴です。
象印 マイコン式炊飯器 極め炊きNL-BS05





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バターケーキ(炊飯器) [手作り(レシピ)おやつ]

バターケーキ 炊飯器

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材料(三合炊き炊飯器)

有機薄力粉 100g
有機砂糖    50g
バター     50g
たまご     2個
BP      3g


1.フードプロセッサーで砂糖とたまご、振るった粉類、とかしバター、の順にまぜていく。
2.炊飯器の内釜に流しいれる。
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3.パン焼きモードで45分。
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4.粗熱をとったらラップでくるんで冷やす。
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2:1:1の失敗なしレシピ。
たまごとバターたっぷりのやさしい味です。
加熱時間はちょっと長かったかも。しっかり火が通ってちょっと固めの焼き上がり。
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捏ねないパン 全粒粉パン(丸) [手作り(レシピ)パン]

捏ねないパン 全粒粉パン丸

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有機強力粉 60g
有機全粒粉 50g
水     70cc
砂糖    小1
ドライイースト 小1(3g)
塩 2g


1.水と砂糖混ぜたら、ドライイーストを入れて混ぜる。
2.強力粉と全粒粉、塩の半量入れてさっとまぜる。残りも加えてまぜる。(だまがあってもいいらしい)
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩(6時間以上)
DSC06514.JPG
4.生地を伸ばして、ガス抜き
5.成形 
6.炊飯器のパン発酵コースで二次発酵30分
7.炊飯器のパン焼きコースで40分
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カンパーニュ風を目指して水分大目(高加水)、砂糖控えめ油分なしのレシピ
生地の扱いが難しいので丸パンになりました。
むっちりもっちりした食感です。


今回使用した炊飯器はこちら 5mmの黒厚釜が特徴です。
象印 マイコン式炊飯器 極め炊きNL-BS05





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捏ねないパン かぼちゃパン [手作り(レシピ)パン]

捏ねないパン かぼちゃパン

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有機強力粉 100g
牛乳       65cc
砂糖 大1
無塩バター    15g
ドライイースト 小1(3g)
塩 小1/5

かぼちゃ  100g
(茹でるかレンジで加熱、皮を除いてつぶしておく)


1.牛乳、砂糖、とかしバター、塩、を混ぜたら、ドライイーストを入れて混ぜる。
2.強力粉を半量入れてさっとまぜる。残りも加えてまぜる。(だまがあってもいいらしい)
 かぼちゃもいれてまぜる。
3.ひとまとめにした生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩(6時間以上)
4.生地を伸ばして、ガス抜き (生地が冷たかったので10分程度ベンチタイム)
5.成形 今回は6等分して丸めました
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6.炊飯器のパン発酵コースで二次発酵25分
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7.炊飯器のパン焼きコースで40分
8.パンの表面にも焼き色をつけるために 裏返して
 パン焼きコース10分
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炊飯器調理のいいところは部屋が暑くならないことですね。
オーブンでパンを焼いた時のいい香りがあまりしないのはちょっと残念ポイント
焼き上がりは上々、かなりいい感じにできあがります。ちゃんと焼き色もつきます。

今回使用した炊飯器はこちら 5mmの黒厚釜が特徴です。
象印 マイコン式炊飯器 極め炊きNL-BS05





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ジンジャーシロップ [手作り(レシピ)その他]

ジンジャーシロップ

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有機しょうが  80g程度
有機レモンの皮  1個分
有機砂糖   120g
シナモン(有機)     1本
クローブ(有機)     3本
赤唐辛子(有機)     1本
水      150cc

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作り方

★広口瓶  煮沸消毒しておく

1. しょうがは皮つきのまま薄切り、レモンの皮をむいておく。
2. 鍋に、水と砂糖を入れて中火にかけ沸かす。
3. レモンの皮、しょうが(半量)、シナモン、クローブ、赤唐辛子を加え、中火で4分煮る。
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4. 火を止めて、残りのしょうがを加え、そのまま粗熱を取る。
5. 広口瓶に入れて、冷蔵庫で一日寝かせる。

炭酸で割ればスパイスの効いたジンジャーエール、ホットティーに加えればジンジャースパイスティーが楽しめます。寒くなってきたので風邪の季節には体の温まるジンジャーティーがいいかも。
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